TARTA DE QUESO CON SALSA DE CARAMELO

De todas las tartas del mundo, quizás la mas versionada sea la tarta de queso o cheesecake: sin horno, al horno y entre las mas conocidas la New York Cheesecake, la tarta de queso La Viña o la esponjosa tarta de queso japonesa ... Y de cada una de estas tartas, existen mil y una variantes, con distintas bases de galleta y un sinfín de rellenos, salsas y toppings ( frutos rojos, caramelo, chocolate, cítricos ...)

El otro día me llamó la atención esta tarta que os voy a mostrar. Es una simple tarta de queso, bañada con una deliciosa salsa de caramelo. Si eres poco golos@ podrás satisfacer tu capricho de dulce, con una pequeña porción, pero si eres "dulzón" no creo que puedas resistirte a comer solo un trozo ...

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AHÍ VA LA RECETA:

INGREDIENTES:

Para la base:

- 200 g de galletas Lotus ( si no puede ser cualquier tipo de galleta )

- 80 g de mantequilla a temperatura ambiente

Para el relleno:

- 250 g de queso mascarpone

- 150 g de yogur

- 2 huevos

- 80 g de azúcar

- 20 g de maicena

- 90 g de nata ( 35% de grasa )

- un pellizco de sal

- un chorrito de esencia de vainilla

Para la salsa de caramelo:

- 100 g de nata ( 35% de grasa )

- 150 g de azúcar

- 2 cucharadas de agua

PREPARACIÓN

1) Precalentar el horno a 180 º C.

2) Forrar un molde de unos 24 cm. con papel de hornear ( tanto la base como las paredes )

3) Tritutar las galletas y añadir la mantequilla a temperatura ambiente. Mezclar bien hasta que se integre completamente.

4) Incorporar la masa de galleta al molde, cubriendo toda la base y presionar bien con una cuchara. Reservar.

5) En un bol ponemos los dos huevos junto con el azúcar y la esencia de vainilla y batimos con unas varillas.

6) Añadirmos el mascarpone, el yogur, la nata, la maicena y la pizca de sal. Mezclamos bien.

7) Vertemos la masa sobre la base de galletas reservada y horneamos a 180ºC durante 30 minutos.

8) Transcurrido ese tiempo, cubrimos el molde con papel de aluminio y seguimos la cocción durante 30 minutos más, pero bajando la temperatura hasta los 160ºC.

9) Sacamos del horno, retiramos el papel de aluminio y reservamos.

10) Ahora preparamos, la salsa de caramelo.

11) En un cazo calentamos lat nata, sin que llegue a hervir.

12) En otro cazo ponemos el azúcar y el agua a fuego bajo hasta que se disuelva y comience a tomar un color dorado.

13) Añadir la nata caliente al caramelo y continuar la cocción un minuto más, hasta obtener una crema homogénea. Dejar templar.

14) Por último, vertemos la salsa de caramelo sobre el cheesecake y reservamos en el frigorífico un mínimo de 3 horas. Pasado este tiempo podremos desmoldar y cortar en porciones.

¿ Se vé apetitoso, verdad ? Y es que cheesecake y salsa de caramelo son una combinación perfecta para los paladares más exigentes !!!! Menos palabras y más acción. Asi que ...... 3, 2, 1..... Y EMPEZAMOOOOOS !!!!!