FARFALLE CON TERNERA STROGONOFF

Créeme si te digo que no te daría esta receta si no valiera realmente la pena !!!!

La ventaja de esta versión es que puedes hacerla con carne de ternera o de pollo, a tiras o picada o bien hacerla vegetariana, ya que la salsa es la parte interesante y protagonista de este plato. De hecho, la carne se cocina aparte y se incorpora al final de todo. En cuanto al acompañamiento, se puede servir con un arroz blanco o como he hecho yo en este caso, con pasta.

Es un plato que puedes dejar preparado el día anterior y al llevar esta cremosa y deliciosa salsa resulta muy cómodo de calentar.

Aquí tienes la RECETA:

INGREDIENTES

- Filete de ternera roja ( puedes sustiturla por filetes de pollo y puedes hacerla cortada a tiras o picada )

- Para la misma receta en versión vegetariana, saltarnos este primer apartado.

PARA LA SALSA:

- 500 g de cebolla picada

- 250 g de champiñones limpios y cortados a láminas

- 60 g de tomate triturado o frito

- 200 ml de brandy o coñac

- 30 g de mostaza Dijon

- 200 ml de caldo de pollo o verduras

- 200 ml de nata para cocinar

- 60 g de mantequilla

- Aceite

- Sal

- Pimienta negra

PARA ACOMPAÑAR:

- Arroz blanco o pasta ( yo en este caso he usado farfalle de Barilla )

PREPARACIÓN:

1) Para versión vegetariana, pasar al apartado 2) directamente.

Si la hacemos como la receta original, en una cazuela con un poco de aceite salteamos la carne que previamente habremos picado o cortado a tiras, hasta que esté dorada. Reservamos.

2) En el mismo aceite, salteamos también los champiñones hasta que estén un poco doraditos. Reservamos.

3) Picamos finamente la cebolla y reservamos.

3) Ahora la SALSA: en la misma cazuela de antes, derretimos los 60 g de mantequilla e incorporamos la cebolla y la pochamos hasta que esté tierna y algo caramelizada.

4) Añadimos la salsa de tomate frito y dejamos unos minutos sin parar de remover.

5) Añadimos los champiñones y agregamos el brandy. Dejamos unos minutos más hasta que se evapore el alcohol.

6) Incorporamos la mostaza, la nata líquida y el caldo de pollo o de verduras y cocinamos todo junto durante unos 10 minutos, removiendo constantemente con unas varillas.

7) Salpimentamos y añadimos la carne y cocinamos nuevamente durante 5 minutos más a fuego mínimo.

8) En otro cazo con agua y sal, hervimos la pasta o en su caso, el arroz blanco.

9) El plato ya estará listo, pero mi TRUQUI en este caso ha sido añadir la pasta a la cazuela de la carne y la salsa y dejarla un minutito antes de servir para que se impregne bien de salsa. En el caso de del arroz, recomiendo servirlo aparte, en el mismo plato.

Ya ves que no me he ido por las ramas con esta receta, ya que lo que importa ya te lo he explicado y lo demás son tonterías !!!! ESPERO QUE LO PRUEBES Y SI LO HACES Y ME COMENTAS, ESTARÉ SUPER, SUPER FELIZ !!!!!!!