TARTA DE CHOCOLATE. UN CLÁSICO QUE NUNCA FALLA.

Aquí tenemos la reina de las tartas. Al menos es la que más me piden, sobre todo para fiestas de aniversario para niños ( y no tan niños, ya me entendéis ... )

Siempre he estado buscando el bizcocho de chocolate perfecto, muy esponjoso y con el sabor equilibrado de chocolate, es decir: que se note el chocolate pero sin exagerar. Pues finalmente yo he encontrado el ideal, tanto para disfrutarlo sólo, ( tipo bizcocho para meriendas ) como para utilizarlo como base para una rica tarta.

Pues me hace verdadera ilusión compartir con vosotr@s esta receta porque váis a hacerla, comerla y repetirla !!! Esta tarta se compone solamente de tres elaboraciones sencillas: el bizcocho, el relleno de nata montada con mascarpone y cacao y por último el almíbar para humedecer el bizcoho. Como veréis en las fotos os dejo dos versiones de la misma tarta para enseñaros que podéis personalizarla y cambiar su presentación tantas veces como queráis.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO DE CHOCOLATE:

- 250 g. de azúcar

- 6 huevos ( temperatura ambiente )

- 200 g. de aceite de girasol

- 70 g. de agua

- 300 g. de harina respostería

- 90 g. de cacao puro natural en polvo ( yo suelo utilizar el de la marca Valor )

- 1 sobre y 1/2 de levadura en polvo

PREPARACIÓN

1) Precalentamos el horno a 180º C y engrasamos el molde ( redondo o cuadrado )

2) Batimos ( con batidora de varillas o robot de cocina ) los huevos con el azúcar hasta que queden espumosos.

3) En un bol tamizamos la harina, el cacao y la levadura. Mezclar.

4) Incorporamos al bol donde tenemos la mezcla de huevos y azúcar: el aceite primero y la leche después y vamos batiendo a la vez.

5) Acabamos incorporando a estos ingredientes líquidos, la harina, el cacao y la levadura y continuamos batiendo hasta que quede todo bien integrado.

6) Vertemos la masa en el molde y horneamos a 180º C unos 25 minutos ( este tiempo puede variar algunos minutos según horno, yo aconsejo ir vigilando ).

7) Retirar del horno y dejar templar. Cuando ya no queme lo desmoldamos y dejamos que se acabe de enfriar sobre una rejilla.

INGREDIENTES PARA EL ALMÍBAR:

- 130 g. de azúcar

- 100 g. de agua

Con estos dos ingredientes ya podemos preparar el almíbar, pero yo recomiendo añadir algún aromatizante ( en este caso puse el zumo de medio limón, pero puede sustituirse por zumo de naranja, vaina de vainilla o un chorrito de algún licor que se evaporará con la ebullición )

PREPARACIÓN:

Ponemos en un cazo el azúcar, el agua y el zumo de limón y llevamos a ebullición unos 2/3 minutos. Reservar hasta su uso.

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE NATA, MASCARPONE Y CACAO:

- 250 g. de queso mascarpone

- 300 g. de nata 35%

- 100 g. de azúcar

- 15 g. de cacao puro en polvo

- Pepitas o chips de chocolate

PREPARACIÓN:

1) Es importante que la nata y el mascarpone estén bien fríos.

2) Batimos un poco el mascarpone para que esté mas cremoso.

3) En un bol incorporamos la nata, el mascarpone, el azúcar y el cacao y batimos hasta que nos quede una crema montada y firme.

4) Añadimos los chips de chocolate al gusto. Reservar en nevera hasta el momento de su utilización.

DECORACIÓN Y MONTAJE FINAL:

1) Cortamos el bizcocho por la mitad y lo "emborrachamos" con el almíbar para que queda tierno y jugoso.

2) Rellenamos generosamente con la crema de nata, mascarpone y cacao. Si es necesario añadimos unos chips de chocolate más.

Para la tarta cuadrada: como podéis ver en las fotos es una presentación muy chula que deja a la vista el interior de la tarta. Se decora tamizando con cacao en polvo y virutas de chocolate.

Para la tarta redonda: En este caso, he escogido un acabado mas elegante cubriendo el bizcocho con una capa hecha con la misma crema del relleno, alisándola con una espátula. Además ésta la decoré con nata montada con la ayuda de una boquilla wilton 1 M y manga pastelera y para finalizar le añadí unas bolitas crujientes de chocolate.

BUENOOOOOOO .... que os ha parecido ? Os habéis venido arriba con esta receta y os atreveréis a hacerla en el próximo aniversario o por el contrario saldréis corriendo hacia la primera pastelería que encontréis ?? Tranquilos.... cualquiera de las dos opciones es válida y deliciosa..... pero vengaaaaa, no me seáis cobardicas y poneos manos a la obra. Pensad en las caras de asombro y admiración de vuestra familia o amigos cuando entréis con la tarta en brazos ( como si de una novia se tratase )... Eso sí que es dar un gran paso hacia vuestra nueva faceta repostera !!!!

Pues aquí os dejo por hoy y deciros que si os ha gustado podéis suscribiros para no perderos ni una !!!! NOS VEMOS PRONTO AMIG@S !!!!!!